Κάθε φορά που πιστεύω για το κρασί ροζέ, πιστεύω αμέσως για το Sickly Wonderful Alcopop με τις μαστίγια του hangover. Έχω πάντα αποφύγει αυτό το είδος κρασιού περισσότερο από οποιοδήποτε είδος άλλου.

Ωστόσο, όταν βρισκόμασταν στην Provence στη νότια Γαλλία πέρυσι, ήμασταν εξαιρετικά έκπληκτοι από αυτό που βρήκαμε. Το ροζέ είναι στην πραγματικότητα εξαιρετικά πολύ de rigueur εκεί. Ακόμη και ανάμεσα στον άνδρα που εργάζεται στη γη.

Στην Αυστραλία, καθώς και στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένας άντρας που είδε να πιει σε ένα ποτήρι ροζέ θα κοίταζε αμέσως από τα μπύρα του, καθώς και πιθανότατα χτύπησε λίγο.

Από την προοπτική του κρασιού, το ροζέ είναι-παραδοσιακά-θεωρείται ως άσχημος αδελφός των κόκκινων και των λευκών, καθώς και δεν παρέχεται πολύ σεβασμό ή πίστωση. Είναι συνήθως τόσο γλυκό, κακώς φτιαγμένο ή στερείται σώματος. Είναι ένα κομμάτι ενός κρασιού που δεν έχει προσέλθει.

Τα πράγματα που είχαμε στην Προβηγκία όμως έχουν αλλάξει εντελώς το μυαλό μας. Το ροζέ από τη νότια Γαλλία είναι συνήθως τραγανή, ξηρή, γεύση καθώς και αναζωογονητική – ειδικά σε μια ζεστή μέρα. Για να μην αναφέρουμε συνήθως πολύ φθηνότερα από οποιοδήποτε είδος εγχώριου ομόλογου εδώ στην Αυστραλία.

Εάν ανακαλύψετε ένα προσιτό αυστραλιανό ροζέ, να είστε προσεκτικοί. Ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα καθώς και να αποτρέψετε οτιδήποτε με λέξεις όπως το «Passionfruit», «Strawberry» ή «Tropical» στη σύνοψη. Εκτός αν σας αρέσει το υπέροχο κρασί φυσικά!

Φαίνεται ότι υπάρχουν τρεις ή τέσσερις μέθοδοι για να γίνει αυτό το είδος κρασιού, που μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει τόσο μεγάλη διαμάχη, καθώς και ανησυχία για την υψηλή ποιότητα των κρασιών ροζέ.

Πώς γίνεται ροζέ

Το Rosé στα καλύτερα του γίνεται με την έξοδο από τα δέρματα σταφυλιών με το «χυμό» για εξαιρετικά σύντομο χρονικό διάστημα – μόνο μία ή δύο ημέρες. Αυτό επιτρέπει λίγο το χρώμα καθώς και τη γεύση της τροποποίησης των δέρματος το κρασί από λευκό σε ροζ.

Η άλλη εξέχουσα μέθοδος για να κάνει ροζέ – αν και οι κριτικοί της ταινίας κρασιού παίρνουν antsy γι ‘αυτό – είναι με τη λήψη λίγο ποσό από την κορυφή μιας δεξαμενής κόκκινου κρασιού έτσι ώστε να συγκεντρωθούν οι γεύσεις αυτού του κόκκινου. Αυτό που εξαλείφεται δεν ήταν με τα δέρματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι μπορεί να εμφιαλωθεί ως ροζέ.

Αυτή η τεχνική ονομάζεται «saignée» – γαλλικά για «αιμορραγία». Ορισμένα μπουκάλια θα δηλώσουν εάν έχει χρησιμοποιηθεί αυτή η τεχνική.

Μερικοί οινοποιοί προσφέρουν αυτό ως τέτοιο, ωστόσο οι περισσότεροι απλά το ρίχνουν μακριά ή το χρησιμοποιούν αργότερα στη διαδικασία κόκκινου κρασιού. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος είναι κυρίως για την παραγωγή κόκκινου κρασιού, το ροζέ θεωρείται ως ένα spin-off καθώς και «ανάξιος».

Μια άλλη μέθοδος για να φτιάξετε ροζέ είναι να φιλτράρετε το κόκκινο κρασί με απορροφητικό άνθρακα, το οποίο απορροφά το χρώμα. Παρέχει επίσης γεύση καθώς και άλλες χρήσιμες πτυχές από το κρασί, οπότε δεν είναι εξαιρετικά δημοφιλές.

Ορισμένα οινοποιεία θεωρούνται ότι συνδυάζουν τα κόκκινα κρασιά καθώς και τα λευκά κρασιά μαζί για να κάνουν ροζέ – ωστόσο αυτό δεν είναι αυτό το τυπικό πια, όπως και στην πραγματικότητα παράνομη στη Γαλλία. Δεν σας αφήνουν να ξεφύγετε με τίποτα εκεί, έτσι;

Η κορυφαία συμβουλή μας:

Αναζητήστε τα ροζέ ή αυτά από κάπου αλλού στη νότια Γαλλία. Καταλαβαίνουν τι κάνουν εκεί. Απλά ρωτήστε τους αγρότες!

Εδώ πρέπει να δηλώσουν οι άγιοι μας κρασί για το θέμα:

Αγιος ΑΝΔΡΕΑΣ:

“Δεν είναι οπαδός του Aussie Rosé αληθινά-όπως και συνήθως ένοχος για« υπερβολική λαβή »ή cloying γλυκύτητα. Όπως και με μερικές καλά ισορροπημένες γαλλικές quaffables που προσφέρονται γύρω από το $ 15, τα αυστραλιανά ροζέ είναι επίσης πιο ακριβά.

“Ένα καλά κατασκευασμένο ροζέ είναι ιδιαίτερα μεγάλη με πικάντικα πιάτα χοιρινού κρέατος, καθώς και με το Larb.”

Άγιος Πέτρος:

Περισσότερο από ένα κόκκινο πότες, ο Άγιος Πέτρος δεν είναι τόσο au fait με ροζέ είτε – αν και μετά από να ζήσει σε πορτοκαλί NSW για ένα χρόνο, έχει πάρει στο Bloodwood Rosé, το οποίο είναι μια μεγάλη πτώση. Είναι ωραίο και ξηρό, όπως το στυλ προβολής.

Αγιος Παύλος:

Ο Άγιος Παύλος είναι λίγο έξω από το βρόχο μέχρι το ροζέ πηγαίνει. Δεν είναι ποτέ ένας τεράστιος ανεμιστήρας. ”

Ωστόσο, πάντα ταπεινοί στα καθήκοντά του, ο Παύλος παραδέχεται ότι ο Ροζές “είναι πίσω αν και είμαι λίγο πίσω από τις εποχές”.

Ίσως ο Άγιος Παύλος πρέπει να πληρώσει ένα βλέμμα στην Προβηγκία καθώς και να δει τι πίνουν εκεί τα κοπάδια του. Μπορεί να τροποποιήσει το μυαλό του!

Εδώ είναι μερικά ροζέ provencale που έχουμε ανακαλύψει στο Dan Murphy’s που είναι καλά.

Marius Peyol Côtes de Provence Rosé $ 9.99.
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé $ 9.99.
Miraval Côtes de Provence Rosé $ 29.99. Αυτή είναι πραγματικά μια προσπάθεια αστέρων από την Brangelina – εξ ου και η τιμή!

Και μου αρέσει το Domaine de St Antoine Rosé που ανακάλυψα και στα περιφερειακά vintage κελάρια μας. Είναι από το Nimes, το οποίο βρίσκεται στη Δυτική Προβηγκία.

Η κ. R δεν πειράζει το La Bohéme Act Two από την Yarra Valley. Είναι μπροστά από την εποχή του, καθώς και πολύ πολύ στο στυλ των ροζέ από τη νότια Γαλλία. Εκτός από την ετικέτα είναι φοβερό όμορφο!

Έχετε δοκιμάσει πρόσφατα ένα αξιοπρεπές ροζέ; Ή έχετε οποιοδήποτε είδος ιστοριών τρόμου που απαιτείται να μοιραστείτε; Πείτε μας όλα σχετικά με τα σχόλια παρακάτω!

Εικόνες από τον κ. & Mrs Romance.